carta2026-2027

Pisco, limón, almíbar de la casa, albúmina y amargo de Angostura.

Pisco, limón, almíbar de calafate y albúmina.

Pisco, limón, licor de ruibarbo, almíbar y albúmina.

Licor de ruibarbo, pomelo, limón, almíbar y Last Hope Gin Calafate.

Last Hope Gin, Ramazzotti, frutos rojos, ginger beer y Chambord.

Jack Daniel's N°7, Amaretto Disaronno y licor de ruibarbo.

Last Hope Dry Gin, vermouth seco, ruibarbo, bitter aromático y humo de lenga.

Last Hope Gin Calafate, pomelo, limón y soda.

Vino tinto, pisco chileno, calafate, cítricos y fruta de temporada.

Gin, vermouth, Campari y piel de naranja.

Aperol, espumante brut y soda.

Ramazzotti, espumante brut y soda.

Almíbar de calafate, limón, té verde con menta y marrasquinos.

Agua mineral con gas en botella.

Agua mineral sin gas en botella.

Piña, frambuesa, mango, naranja.

Limonada natural clásica.

Limonada artesanal con calafate patagónico.

Coca-Cola, Fanta, Sprite, Ginger Ale.

Tónica Tradicional, Ginger Beer.

Mejillones patagónicos salteados con aceite de oliva, ajo fresco, perejil y vino blanco, acompañados de limón fresco.

Crema de zapallo asado con aceite de paprika, semillas tostadas, crotones dorados y queso roquefort.

Cordero asado deshilachado con cebolla confitada, papa crocante en un consomé ahumado con comino y orégano.

Cubos de pescados regionales marinados en leche de tigre, con cebolla cortada en pluma fina y toques cítricos.

Hojas verdes y tomates con láminas de salmón ahumado, pulpo marinado y mejillones patagónicos, con aderezo cítrico.

Hojas verdes con jamón serrano, quesos madurados y pimientos confitados, con aderezo cítrico.

Lechugas frescas con vegetales salteados en aceite de sésamo, tomates cherry, quinoa al vapor, semillas y quinoa crocante.

Cordero de la región asado lentamente al fuego, con papas nativas al vapor, mantequilla de perejil fresco y ensalada a la chilena preparada al momento.

Medallón de filete con salsa de carménère y mostaza antigua, acompañado de puré de papas nativas.

Lomo vetado preparado al punto, con salsa criolla y puré rústico a la piamontesa con cebolla, pimientos y tocino crocante.

Pasta fresca artesanal con ragú de cordero al vino tinto y hierbas.

Risotto cremoso con crema de zapallo y cúrcuma, vegetales de estación a la parrilla y quinoa crocante.

Pasta artesanal con ragú de tomates secos cortados en pequeños cubos y reducción de betarraga, ricota de tofu al limón, nueces tostadas y espinaca.

Gratinado cremoso de centolla magallánica con sofrito especiado, queso mantecoso y un toque de crema, servido bien caliente.

Merluza austral sellada al punto, con salsa de mantequilla y vino blanco, acompañada de vegetales asados a la llama.

Salmón con mantequilla dorada y alcaparras, servido sobre puré de coliflor.

Arroz preparado con tinta de calamar y una selección de mariscos del Estrecho.

Medallón de vacuno en pan brioche artesanal tostado, con queso cheddar, tocino ahumado, cebolla caramelizada al vino tinto, tomate fresco y hojas verdes. Con lactonesa de merquén, tomates deshidratados y ajo asado. Acompañada de papas fritas.

Medallón de cordero magallánico en pan brioche artesanal, con queso cheddar, pepinillos encurtidos, tomates y rúcula. Con lactonesa de merquén, tomates deshidratados y ajo asado. Acompañada de papas fritas.

Bizcocho al café espresso, crema de mascarpone artesanal, cacao amargo y filigrana de chocolate.

Arroz con leche infusionado con cítricos y canela, acompañado de salsa de frutos rojos de la región.

Tarta de masa quebrada con nueces caramelizadas o manzana especiada y crumble crujiente, servida tibia.

Helado casero de infusión de huesillos, servido sobre reducción cítrica de chancaca y terminado con crocante de trigo mote tostado.

Pera, miel y roble suave.

Fruta madura, canela y roble elegante.

Fruta seca, vainilla y especias cálidas.

Uvas, pasas, frutos secos y nueces.

Fruta negra, vainilla y humo suave.

Especias, fruta fresca y final ahumado.

Caramelo, vainilla y roble tostado.

Enebro, hierbas australes y cítricos.

Calafate, enebro y final frutal.

Pepino, rosa y enebro.

Floral, limpio y de final suave.

Fruta madura, madera y especias.

Vodka premium francés de grano fino.

Vodka sueco clásico de trigo de invierno.

Bitter aromático de hierbas.

Aperitivo amargo italiano infusionado con hierbas y frutas.

Licor italiano clásico con notas a almendra dulce.

Crema de whisky irlandés.

Lager, Patagonia, Calafate, Yagán.

Cerveza artesanal de la Patagonia.

Sin alcohol.

Café espresso concentrado.

Doble extracción de espresso.

Espresso rebajado con agua caliente.

Espresso con abundante leche vaporizada y suave capa de crema.

Espresso con leche y abundante espuma de leche montada.

Chocolate caliente espeso tradicional.

English Breakfast, Earl Grey, Manzanilla.